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ピーナッツスプラウトとトマトのイタリアンそうめん
材料
ピーナッツスプラウト 140g
トマト 大2個
そうめん 4束
バジル(または青じそ)適宜
A:
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁(または酢) 大さじ1
にんにくのすりおろし 1片分
塩 小さじ1
こしょう 少々
作り方
1.ピーナッツスプラウトは、塩を加えた熱湯で3分くらいゆでてザルにあげておく。トマ
トは1cm角に切る。 ピーナッツスプラウトは軸と芽を切り離し、それぞれ粗く刻む。
2.ボウルにA:の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、 そこにトマトとピーナッツスプ
ラウトを加えて軽く混ぜる。
3.そうめんをゆで、よく水気を切ってオリーブオイル小さじ1(分量外)をからめる。
4.そうめんを器に移し、2.のソースを上からかけて、バジルをあしらう。