ピーナッツの種を手に入れよう
まず、最初のお仕事が種を手に入れることです。ピーナッツ自体は数万種類もの品種があるそうなのですが、日本で出回っているのは、１０数種類でしょうか。日本で奨励品種または準奨励品種とされ栽培されている品種は９種類です。有名なところでは、千葉半立、ナカテユタカ、
郷の香などがあります。
これらは、大粒種といって、豆が大きく甘みが強い、主にそのままの形で食する品種ですが、ピーナッツもやしに適しているのは、スパニッシュタイプのジャワ１３号、サウザンクロス、白油7-3、バレンシアタイプの飽託中粒、バレンシアといった小粒種です。なぜ小粒種かというと、もやし（スプラウト）にしたときに、豆が大きいと調理のときに火が通りにくい、硬くて食べにくいなど食味がイマイチということがあるようですが、大きくてももやしにはなりますし、思いっきりピーナッツの味が味わえるという利点もあります。ようは、おこのみってことですね。（個人的には、小粒種が好きです）
さて、ピーナッツの種の入手ですが、なかなか困難です。近所のスーパーに売っているピーナッツは、間違いなく炒ったものや茹でたもので、食べるとおいしいですが芽は出ません
（*^_^*）
ホームセンターあたりでも、まず置いていません。では、どこに行けば・・・
いわゆるお豆屋さんに置いています。ピーナッツだけでなくて、いろんな種類のお豆を取り扱っているお店です。東京だと上野のアメ横あたりにあります。「生ピーナッツ（渋皮付）ありますか？」と聞いてみてください。
近所になければ、通販がオススメです。「生ピーナッツ 販売」で検索してみましょう。たくさんでてきます。注文の際はかならず収穫から時間が経っていないもの（１年以内）を指定してください。１年以上経過した古い豆は、あまり発芽がよろしくないようです。それと、小さい豆か大きい豆かも指定しましょう。なにも言わないと、大きい豆がやってきます。
また、国産と外国産（主に中国産）がありますので、お好みで指定してください。値段は、国産で１ｋｇあたり８００円～１５００円ぐらい、中国産で２００円から４００円ぐらいなのですが、業者さんによって、結構金額に差があるようです。
経験から言うと、必ずしも高いものが良いとは限らないので、値切れるものなら値切りましょう。余っても、ピーナッツご飯にしたり、ピーナッツ金時を作ったりと普通に食用として使えますので、多めに注文するのも価格交渉には有利です。
もやしになると、元の重さの５倍から１０倍になりますので、差し当たり１００ｇもあれば十分なのですが、発芽しない豆も結構ありますので、１回当り１２０ｇ程度準備したいところです。
＜注意事項まとめ＞
１、生もしくは種ピーナッツ
２、渋皮付
３、新しい豆
４、小粒種（お好みで）
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